Лекарственные пряности

Некоторыми специями можно "приправить" здоровье. Принято считать, что специи это просто дополнение к пище. Но на самом деле некоторые приправы можно использовать и в лечебных целях. О том какие специи можно применить в качестве лекарства рассказал владелец вегетарианского ресторана "Говинда" Олег Кирпа.

Куркума от простуды

Серьезными антисептическими свойствами обладает популярная куркума. Это корень растения, желтого цвета с легкой остротой.  Эта специя очень хорошо чистит кровь, оказывает противораковое воздействие, помогает при простуде и заживляет раны. Олег Кирпа советует смешать куркуму с чили-перцем и этой смесь можно мазать свежие раны для быстрого их заживления. На себе он неоднократно испытывал противопростудное действие молока с куркумой.

Что бы быстро избавиться от таких неприятностей как температура, насморк и т.п., потребуется натуральное молоко. Лучше его брать не в магазине, там продается чаще всего сухое молоко, а на рынке. В литр молока добавьте по чайной ложке имбиря и куркумы, размешайте и закипятите. Только сделать это нужно три раза, а потом семь раз тонкой струйкой перелейте его из посуды в посуду. Получается эдакий коктейль с пеной. Пить его нужно перед сном и натощак.

"Испытал на себе когда чуть ли не терял сознание от высокой температуры при простуде. Выпил перед сном молока с куркумой и намазал стопы и запястья топленым сливочным маслом. Эти процедур мне хватило что бы на утро я чувствовал себя очень хорошо и температура спала. Но если у человека очень ослаблен иммунитет ему понадобиться несколько раз проделать эти процедуры, но только на ночь, днем молоко тяжело усваивается", - рассказывает Олег Кирпа.

Куркуму можно класть, практически, во все соленые блюда (супы, рагу и т.д.). Очень хорошо она гармонирует с хлебо-булочными изделиями. В основном эта специя продается в порошке. Важно что бы куркума не стояла в сыром месте. Вообще храниться она длительное время, не теряя своих полезных качеств.

Добавим остроты

Имбирь и черный перец - яркие представители острых пряных специй. Имбирь будет полезен людям с плохим пищеварением, тяжестью в желудке и т.п. Этот вид специи буквально разжигает огонь пищеварения, тонизирует желудок, при этом не обжигая слизистую. Можно корень имбиря порезать на пластинки и употреблять их перед едой. Это поможет желудку подготовиться к перевариванию пищи. Полезен имбирь в любом виде (целый, молотый), также его можно пить (имбирный чай). Он, как и куркума, обладает хорошим противопростудным действием.

Стоит обратить внимание на интересное свойство имбирного чая: зимой он согревает, а летом охлаждает. Для улучшения вкуса и полезного воздействия на организм, в имбирный чай можно добавить несколько семян фенхеля. Олег Кирпа говорит, что купить его можно в любом маркете, но нет гарантии, что он будет хорошего качества. По этому лучше покупать сушеный корень и перемалывать его самим.

Простуду победить можно и с помощью черного перца. К примеру, при переизбытке слизи (насморк, мокрота), можно взять три бусинки черного перца и запить их подсоленной водой. Перец нужно глотнуть целым, не жуя его. "Преимущество соленой воды и перца в том, что перец по своей природе огонь. Он обжигает слизь и выводит ее из тела. К тому же по сравнению с лекарствами, в подобном лечении не страдают печень, поджелудочная и другие внутренние органы. Лечение перцем проходит постепенно и легко", - говорит Олег Кирпа. Единственный побочный эффект в лечении перцем - если его слишком много выпить, то могут появиться запоры.

Черный перец также стимулирует пищеварительные органы. Но опять же нужно обращать внимание на качество перца. Он хорош как в молотом, так и в цельном виде. Но Олег Кирпа советует покупать цельный, а потом перемолоть его самому. При покупке обратите внимание на внешний вид перца. Хороший перец не должен быть сероватым или слишком сморщенным.

Белый перец это тот же черный, то есть один плод. Разница лишь в том что черный это недозрелый плод в оболочке, а белый - дозревший без оболочки. Белый перец менее острый и обладает более тонким ароматом, чем черный.

Обезболивающая гвоздика

Гвоздика прежде всего отличается своим сильным ароматом. Она очень хорошо подойдет для кексов, булочек. Но не стоит ее класть в борщ, рагу и другие соленые блюда. Этим можно полностью испортить блюдо. Достаточно двух бубочек качественной гвоздики что бы вылить кастрюлю борща. Помимо сильного аромата, у гвоздики есть еще одно интересное свойство - она обладает обезболивающим эффектом. "Как-то мне неудачно запломбировали зуб, после чего начался воспалительный процесс, появилась сильная боль.  Когда я попал к другому стоматологу, он сказал что зуб надо вскрывать и чистить, а в этот период нужно принимать сильное обезболивающее, - вспоминает Олег Кирпа. - Я не употребляю таблеток. В одной аюрведической книге прочитал рецепт от зубной боли: положить пару бубочек гвоздики к зубу и зажать их губой. Когда я так сделал боль прошла, но я вначале не поверил, подумал самовнушение. Когда выплюнул гвоздику, боль появилась снова, положил обратно - прошла. Так я проходил с гвоздикой два
дня без обезболивающих таблеток".

Гвоздика хорошо согревает тело, укрепляет желудок, печень и память, улучшает кровообращение. Отваром из нее лечат глазные болезни. Отличить качественную гвоздику можно проделав небольшой эксперимент. Если бросить ее в воду, она должна утонуть, в крайнем случае -плавать вертикально, шляпкой вверх. Если она плавает горизонтально, качество ее оставляет желать лучшего - масла в ней недостаточно.

Секрет асафетиды

Наверно не все знакомы с такой специей как асафетида. Грубо говоря, ее можно назвать аналогом лука и чеснока.  Асафетида многолетнее мощное растение. В качестве приправы используют ее смолу, а реже корень. У асафетиды резкий запах чеснока и лука. В приготовлении этой специи есть свой секрет - если обжарить ее в масле, запах становится приятным, а вкус пищи, после ее добавления доставляет удовольствие. Когда ешь блюдо с этой пряностью чувствуется привкус чеснока и лука, но изо рта нет дурного запаха. Она очень полезна для желудка, особенно для людей страдающих изжогой.

Олег Кирпа советует покупать асафетиду в смоле. Ее можно смешать с рисовой мукой: кладете в кофемолку асафетиду и рис, перемалываете и полученным порошком можно пользоваться как приправой для соленых блюд.

Для ароматного дыхания

Такие специи как фенхель и кардамон помогают избежать дурного запах изо рта. Если жевать фенхель, то он хорошо очищает и тонизирует полость рта. К тому же он помогает при легких отравлениях. Если вы чувствуете, что ваш желудок стоит, то можно проглотить 10 семян фенхеля, запив водой. В народной медицине отвар фенхеля пьют при метеоризме, при болях в животе, кашле, бессоннице, а также для улучшения образования молока у кормящих матерей. А вот кардамон, помимо того что освежает дыхание, еще и помогает справиться с некоторыми стоматологическими болезнями. Вообще его добавляют в кексы, торты и заваривают чай.

Также кардамон улучшает пищеварение и повышает аппетит. Коробочки кардамона лучше покупать в целом виде, так как в любом другом они быстро теряют свой дивный аромат.

Аромат в горячем масле

Олег Кирпа говорит, что почти все специи открывают свой истинный аромат в горячем масле. К примеру, треть чайной ложки асафетиды, нагретой в масле, дает удивительный аромат на трехлитровую кастрюлю борща. Но если вы раньше не делали такого, то нужно быть очень осторожным, по тому что в нагретом масле специи слишком быстро сгорают, особенно ели они порошковые. У сгоревшей специи появляется горький вкус и отвратительный аромат. По этому нужно подогрев масло, снять сковороду, всыпать специю, перемешать ее и вылить в блюдо.

Как выбирать специи

Специи лучше всего выбирать по внешнему виду и по аромату. Олег Кирпа советует обращать внимания на ощущения, когда вы нюхаете специю. Если она вам подходит, то ее запах вам приятен и кажется немного прохладным. Если специя вам не приятна, горячо входит в нос, скажем сушит, то она вам не подходит. Сказать что одна и та же специя будет действовать на человека одинаково нельзя. Ее воздействие зависит от многих особенностей организма, конституции тела. Не стоит покупать специи содержащие химические пищевые добавки. Они не принесут вам никакой пользы.
 аналоги лекарств