В суматохе будней у нас не всегда есть время поесть по-домашнему, что бы и вкусно и полезно. Когда голод берет свое мы мчимся в магазины и покупаем продукты, не задумываясь о загадочных "Е-добавках" в их составе. Вокруг этих добавок возникает множество споров об их вредности либо безопасности, но существуют общие сведения которые желательно знать покупателям, заботящихся о своем здоровье.

Этот загадочный E

Попробуйте пройтись по магазинам и найти продукт не тронутый химией (без пищевых добавок). Задача довольно трудная, и найденные продукты можно перечислить на пальцах. Консультант по оздоровительному питанию Анна Николаева говорит, что все продукты, запаянные в упаковки, и тем более с большим сроком хранения уже содержат какие либо добавки. "Есть среди них и довольно безобидные, но есть и те которые вообще не стоит употреблять. Они могут вызывать всевозможные заболевания от аллергических до онкологических. - говорит Анна Николаева. - Обычно их тестируют на безвредность на протяжении нескольких недель, а последствия от потребления Е-добавок могут сказать через несколько лет".

Вообще Е-добавок очень много и названия их достаточно громоздки и непонятны обычному покупателю. По этому в середине прошлого века им всем присвоили букву Е и порядковый номер. В основном это красители - Е с 100 по 180, 579, 585, консерванты - Е с 200 по 290, 1125, антиоксиданты(защищают продукт от порчи) - Е с 300 по 322, 574, эмульгаторы (позволяют смешивать не смешиваемые продукты) - Е 322, 442, с 470 по 495, стабилизаторы - Е с 249 по 252, с 461 по 476, с 575 по 585 и с 1404 по 1450 (сохраняют продукт и его вкусовые качества) и т.д. По словам Анны Николаевой пища, содержащая добавки, задерживает жидкость в организме. Человек со временем стает пухлым (не путать с полным) и рыхлым. Добавки могут "ударить" по печени, почкам, сердечно-сосудистой и иммунной системах, могут проявиться на коже (сыпи, зуд), а некоторые могут сказаться на нервной системе. Понятно что от пачки печенья или чипсов вас не посыпит, но если вы будете регулярно злоупотреблять подобными продуктами то возможен неутешительный результат.

Еда с последствиями

СЛАДКАЯ ГАЗИРОВКА. Смакуя вкусный напиток мы рискуем "обогатить" себя бензоатом натрия(Е211). Это консервант, препятствующий брожению соков. Анна Николаева говорит, что длительное употребление продукта содержащего бензоат натрия может привести к нарушению обмена веществ. Так же в газировке могут быть вредные красители(Е 100-180). Некоторые из них могут вызывать аллергические реакции, при длительном потреблении иногда могут спровоцировать онкозаболевания. По этому лучше выпить свежевыжатого сока, компота собственного приготовления либо обычной воды.
 
ЧИПСЫ. Как и газировка, могут снабжаться бензоатом натрия, и другими консервантами. Они в сочетании с ароматизаторами, которые есть в большинстве чипсов, могут раздражать слизистую кишечника и желудка (провоцировать заболевания жкт), а так же вызывать аллергические реакции. Особенно вредны чипсы, сухарики, орешки и подобные продукты для детей. Анна Николаева рекомендует ограничить детям доступ к такой еде, а по возможности вообще исключить ее. Да и взрослому лучше приготовить картошку
самому по излюбленному рецепту, чем хрустеть неизвестно чем приправленной чипсинкой.

ПРИПРАВЫ. Всевозможные бульонные кубики, сыпучие приправы, кетчупы и майонезы, практически пестрят Е-добавками. Самая популярная добавка это глутамат натрия(Е612). Он необходим для усиления вкуса и запаха. Анна Николаева говорит, что уж слишком вредным назвать его нельзя. Дело в том что в глутаминовой кислоте нуждается наш мозг и сердечная мышца, а при нехватки такой кислоты организм начинает ее вырабатывать сам. Но передозировка глутамата может спровоцировать серьезное отравление. Понять сколько его содержится в продукте довольно сложно, по этому к глутамату нужно относиться с осторожностью а при возможности избегать его. Кетчупы так же богаты бензоатом натрия. Майонез это вообще кладезь Е-добавок. Так что лучше всего приготовить его самому, а приправы использовать натуральные, не содержащие химдобавок.

ЛЕДЕНЦЫ, КОНФЕТЫ. Анна Николаева советует ограничить количество конфет, и даже не потому что они вредят фигуре, а из-за того что они практически пестрят всевозможными Е. Особенно опасны красители Е 121 и Е 123, которые могут содержаться в леденцах и цветном мороженном. Злоупотребление такими добавками может спровоцировать онкозаболевания. Употребление "обхимиченых" сладостей может вызывать аллергии. Опять же не обошлось и без бензоата натрия, который может обеспечить еще бессонницей и вспышками гнева. С недавнего времени Е216 и Е217 считаются запрещенными, так как они могут
спровоцировать раковые опухоли. Их обычно использовали при производстве шоколада с начинкой и конфет. Ну уж если очень хочется сладкого, то лучше заменить их пирожными или домашней выпечкой.

КОНСЕРВЫ, КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, КОПЧЕНОСТИ. Любители консервов должны прежде всего обращать внимание на наличие в составе аспартама(951). Он может вызывать сыпь, головную боль, ухудшение мозговой деятельности. Этот усилитель вкуса могут добавлять и в напитки, и в приправы. В некоторых колбасах, консервах и копченой рыбе могут содержаться нитродобавки Е250, Е251, Е252. Они вредны для людей с больной печенью или кишечником. Анна Николаева, говорит, что нитродобавки попадая в жкт к людям с подобными проблемами, превращаются в токсины, отравляя организм, а так же вызывая кислородное голодание. Почти во всех консервах (грибы и компоты в том числе), а так же в красной икре, содержится консервант формальдегид (Е240). Он может спровоцировать онкозаболевания. В недорогих сосисках и колбасе (особенно в вакуумной упаковке) могут содержаться вредные красители. Анна Николаева советует проверять качество колбасы, рыбы на домашних любимцах(кошках, собаках). "Животные более чувствительны к подобной "пищевой отраве". Они не станут есть особо вредный
продукт. Исключение могут составить особо изголодавшиеся животные,но это редкость. Так что если ваша кошка отказывается есть аппетитную на вид сосиску, то и вам лучше поступить так же", - порекомендовала Анна Николаева.

СПРАВКА
Хорошие и плохие добавки

Некоторые Е-добавки могут нанести вред только в больших количествах, но все из них скапливаются в организме, что может аукнуться через несколько лет. По этому лучше не употреблять продукты со следующими Е в составе:

- Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 - красители. Содержатся в газировке, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных
опухолей.

- Е171-173 - красители. Содержатся в сладкой газводе, леденцах, цветном мороженом. Могут
привести к заболеваниям печени и почек.

- Е210, Е211, Е213-217, Е240 - консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

- Е221-226 - консерванты. Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям жкт.

- Е230-232, Е239 - консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.

- Е311-313 - антиоксиданты Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания жкт.

- Е407, Е447, Е450 - стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.

- Е461-466 - стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания жкт.

- Е924a, Е924b - пеногасители. Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

БЕЗОПАСНЫЕ "Е"

Е100 - куркумин (краситель), может содержаться в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, рыбных паштетах

Е363 - янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках

Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли

Е957 - тауматин (подстластитель) может содержаться в мороженном, сухофруктах, жевательной резинке без сахара