Глинтвейн для «чайников»

Безалкогольными можно сделать даже традиционные согревающие напитки, утверждают специалисты.

А немцы пряностей не любят

Готовить глинтвейн в чайнике недавно попробовал 25-летний Юрий Алексеенко вместе с друзьями. О необычной находке ребята прочитали в Интернет-блоге и решили повеселиться. В обычном электрическом чайнике нагрели бутылку кагора. С пряностями решили не возиться и купили в супермаркете пакетик со смесью для глинтвейна в порошке.

«Наверное, профи над нами смеялись бы до упаду, - шутит Юрий. - Но как по мне, напиток получился вполне пристойный. Правда, девушкам все время казалось, что глинтвейн отдает чем-то химическим. Наверное, это из-за смеси. Но это все-таки лучше, чем то и дело вынимать постоянно попадающую в рот гвоздику».

В идеале гвоздику, мускатный орех и корицу нужно не сыпать в вино, а сначала проварить в турке в небольшом количестве воды, рассказал газете "Событие" бармен Александр Буйволенко. И в вино добавлять уже отвар.

Глинтвейн в переводе с немецкого обозначает раскаленное вино. Для него идеально подойдут сухие или полусухие марочные вина. Например, каберне. «Для нас привычен глинтвейн из красного вина, - рассказывает Александр. - А вот в Германии очень популярен из белого. К тому же, немцы скупы на пряности: на одну бутылку вина добавляют всего одну гвоздичку. Мы же кладем не меньше трех, да еще не жалеем корицы». А особо изощренные гурманы в каждый бокал кладут ломтик лимона и дольку кисло-сладкого яблока. Или даже мандарина.

Сейчас в магазинах продается даже немецкий глинтвейн в бутылках St.Christopher Gluhwein или Gluhwein Rot. По вкусу он не уступает приготовленному дома. Его только нужно вылить в кастрюлю и подогреть.

Сам глинтвейн в подходящей посуде нагревают, но до кипения не доводят. Употребляют свежеприготовленным. При повторном нагреве напиток теряет букет и вкусовые качества.

Вместо вина - сок

Безалкогольным глинтвейном согреться могут даже дети, ведь в нем нет спиртного. Делают его из горячего виноградного или вишневого сока с добавлением корицы и мускатного ореха. «Фальшивый» глинтвейн продают в бумажном стакане с трубочкой и крышкой. Порции напитка хватает на 10 минут, если пить его на ходу. Именно так и приходится делать горожанам, ведь в мороз напиток остывает довольно быстро.

Безалкогольным при желании можно сделать и традиционный английский пунш, рассказывает бармен Анна Бородина. По классике его делают на основе красных или белых вин, с пряностями и лимонным соком. В этот напиток можно добавлять различные ликеры или шампанское, но в небольшом количестве. Пить пунш следует горячим, но не обжигающим.

В «детской» версии этого напитка в стаканы из толстого стекла наливают по 20 г ванильного и лимонного сиропа, добавляют по три гвоздики и кусочек лимонной корки. Затем заливают содержимое стаканов горячим крепким черным чаем.

Некоторые хозяйки в холода берутся воссоздавать старорусские традиции и готовят настоящий сбитень - напиток из меда, хмеля и пряностей. В этом случае смесь стоит довести до кипения, дать настояться не менее получаса, процедить и разлить в бокалы.

«Рецепт этой диковинки я нашла в старой книге, - рассказывает 40-летняя домохозяйка Оксана Бебешко. - Именно этот вариант, с шишечками хмеля, называется царским. На самом деле есть множество рецептов этого напитка. Например, современные хозяйки иногда добавляют в медовую смесь крепко заваренный черный чай».

Есть даже версия сбитня на основе красного вина. Но неизменным ингредиентом все равно остается растопленный мед.

Спиртное уберем, что останется?

Для тех, кто любит напитки покрепче, можно приготовить грог. Этот напиток обладает потогонным действием, поэтому его можно использовать при легкой простуде. Готовят грог из коньяка или рома, разбавленного горячей водой или крепким чаем. Разнообразить этот рецепт можно с помощью меда или фруктового ликера. «Наверное, приготовить без спиртного можно и этот напиток, - шутит бармен. - Но делать этого пока никто не пробовал. И я не уверен, что стоит это делать - что же там останется, если убрать коньяк?»

Вообще, такие напитки даже в алкогольном виде организму не вредят. Греться в мороз нельзя разве что чистым алкоголем на улице, говорит специалист. «Если хотите получить ощущение тепла - пожалуйста, - говорит Александр. - Но если хотите согреть организм, стоит остановиться на первых 50 г водки или коньяку».

Алкоголь расширяет сосуды, увеличивая кровоснабжение органов. Если выпить больше, усилится приток крови к коже, появится ощущение тепла и усилится теплоотдача организма. Немало людей именно так заработали серьезное переохлаждение, даже не заметив.

Кстати: в отличие от большинства алкогольных напитков глинтвейн не возбуждает аппетит, поэтому его не применяют как аперитив. Чаще его подают вместе с десертом. Хорош глинтвейн и во время фуршета - с сухим печеньем, канапе или фруктами.

Необычные рецепты согревающих напитков:

Шоколадный напиток (10-12 порций)
200 г сливочного масла растопить на слабом огне с 150 г сахара. Непрерывно помешивая, добавить кусочки горького шоколада (200 г) и дать им полностью раствориться. Добавить бутылку водки и тщательно перемешать до однородной массы, не давая ей закипеть. Подавать горячим.

Норвежский глекк
На 1 бутылку красного вина и 150 мл водки понадобятся 2 палочки корицы, 8 гвоздик, 12 зерен кардамона, 25 г сахарной пудры, 50 г изюма и 50 г миндаля.
Все ингредиенты, кроме изюма и миндаля, смешать и дать настояться часов 10-12 в большой кастрюле. Затем поставить кастрюлю на огонь и выключить, не доводя до кипения. Получившийся напиток процедить. И только в бокалы добавьте изюм и миндаль. По правилам, их достают оттуда ложками.

Классический рецепт горячего шоколада
Изысканным и всеми любимым напитком является горячий шоколад. Но не всем известно, что он обладает целебными свойствами, помогает избавиться от простуды и детям, и взрослым.
Молоко - 400 мл, горький или темный шоколад - 40 г, сахар - 2 ч. ложки, ванилин - на кончике ножа, взбитые сливки - 2 ст. ложки.
Кастрюлю ополоснуть холодной водой, налить в нее молоко и поставить на огонь.
В молоко добавить сахар и ванилин. Помешивая, молоко довести до кипения и выключить огонь. Шоколад поломать небольшими кусочками и, помешивая, растопить в горячем молоке.

Молочный пунш
Этот несущий тепло напиток хорошо пить после трудного рабочего дня, сильного нервного напряжения или при снижении иммунитета. Он быстро расслабляет, погружает в состояние нирваны. После него вы забудете, что такое бессонница!
Как приготовить: 200 мл молока нагрейте, добавьте 15 мл коньяку, 0,5 ложки корицы и столько же меда. Пить горячим.

С. Рыбка